Ghee Infusionado
El ghee infusionado con cannabis (mantequilla clarificada) es una grasa de cocina versátil con un alto punto de humo. Perfecto para saltear, untar en tostadas o agregar a tu café matutino.
Esta receta de ghee infusionado con cannabis es la base de toda la cocina cannábica, enseñándote a infusionar infused ghee con máxima potencia y sabor limpio. La mantequilla y el aceite de cannabis son los pilares fundamentales que usarás en innumerables recetas de comestibles. Domina esta técnica esencial y tendrás infusiones consistentes y confiables en cada preparación. Cannabis-infused ghee is clarified butter with the milk solids removed, offering a nutty, high-smoke-point fat perfect for cooking.
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
- 3.5g de cannabis, descarboxilado y molido
- Manta de cielo para colar
- Frasco mason para almacenar
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Comenzará a hacer espuma y crepitar — eso es el agua evaporándose.
- Una vez que el crepitar disminuya y los sólidos de la leche se asienten en el fondo y se pongan dorados, agrega tu cannabis descarboxilado.
- Cocina a fuego lento al mínimo durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. No dejes que se queme.
- Cuela a través de una manta de cielo hacia un frasco mason, exprimiendo toda la grasa.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera. El ghee se solidificará y se conserva hasta por 3 meses.
Consejos de Dosificación para Ghee Infusionado
- Calcula la potencia multiplicando el porcentaje de THC de tu flor por el peso en miligramos, luego multiplica por tu eficiencia de extracción esperada (típicamente 60-80%).
- Etiqueta cada lote con la fecha, la cepa, la cantidad de flor utilizada y los mg estimados por cucharada para un uso seguro en recetas.
- Comienza con una cepa conocida de una fuente autorizada para que el porcentaje de THC en la etiqueta te dé un punto de partida confiable para los cálculos.
- Prueba una pequeña cantidad de tu infusión terminada antes de cocinar una receta completa. Toma media cucharadita y espera 90 minutos para evaluar la potencia.
- Ghee is denser than butter, so weigh your portions rather than using volume measurements for accurate dosing.
Errores Comunes a Evitar
- Saltarse la descarboxilación es el error número uno. El cannabis crudo contiene THCA que no es psicoactivo. Caliéntalo a 240 F (115 C) durante 40 minutos primero.
- Cocinar la infusión a temperatura demasiado alta. Mantenla a fuego suave, 160-200 F (70-93 C), nunca a hervor fuerte.
- No colar a fondo. Exprime la gasa para extraer toda la grasa infusionada, pero no fuerces el material vegetal a través.
- Usar demasiada flor en relación con la grasa. Una proporción estándar es 1 taza de grasa por 7-10 gramos de flor descarboxilada. Más flor no siempre significa más potencia.
Cómo Almacenar Ghee Infusionado
- La mantequilla de cannabis se conserva refrigerada en un recipiente hermético por hasta 2 semanas, o congelada por 6 meses sin pérdida significativa de potencia.
- El aceite de cannabis (coco, oliva) se conserva por 2-3 meses en un lugar fresco y oscuro. La refrigeración extiende esto aún más.
- Almacena en recipientes opacos o envuelve en papel aluminio para proteger de la luz, que degrada los cannabinoides con el tiempo.
- Ghee is shelf-stable at room temperature for up to 3 months; its low moisture content prevents spoilage.
Variaciones e Ideas
- Infusiona aceite de coco para una opción versátil y sin lácteos con excelente unión al THC debido a su alto contenido de grasa saturada.
- Prepara ghee de cannabis clarificando la mantequilla después de la infusión. Tiene un punto de humo más alto y una vida útil más larga que la mantequilla de cannabis regular.
- Prueba infusionar aceite MCT para una absorción más rápida y un sabor neutro que funciona en cualquier receta.
- Infuse with turmeric and black pepper during preparation for a golden ghee with anti-inflammatory properties.
Preguntas Frecuentes
El aceite de coco y la mantequilla son las mejores opciones porque su alto contenido de grasa saturada une el THC de manera más efectiva. El aceite de coco supera ligeramente a la mantequilla en eficiencia de extracción y vida útil. El aceite de oliva también funciona pero tiene un menor contenido de grasa saturada.
A fuego bajo y lento es la clave. Cocina a fuego suave a 160-200 F (70-93 C) durante 2-4 horas en la estufa, o 4-6 horas en una olla de cocción lenta en configuración baja. Los tiempos de infusión más largos a temperaturas bajas extraen más cannabinoides sin degradarlos.
El color verde excesivo y el amargor provienen de la extracción de clorofila y materia vegetal. Cocina a temperaturas más bajas, no hiervas y evita moler la flor demasiado fina. Una molienda gruesa con calor suave produce una mantequilla de sabor más suave y color dorado.
Agregar agua a la olla durante la infusión ayuda a regular la temperatura y previene que se queme. El agua se separa de la mantequilla cuando se enfría en el refrigerador y se puede drenar. Esta técnica produce una mantequilla de sabor más limpio con menos impurezas.
Sí, una olla de cocción lenta en configuración baja es uno de los mejores métodos porque mantiene una temperatura baja y constante durante horas. Combina la flor descarboxilada y el aceite, configura en bajo y déjalo durante 4-6 horas con revueltas ocasionales. Es prácticamente infalible.
Efectos Positivos
Efectos Negativos
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