Calda de Caramelo de Cannabis
Uma calda de caramelo sedosa e dourada com cannabis que você pode regar sobre sorvete, brownies, panquecas ou comer direto da colher.
Esta receita de calda de caramelo de cannabis com cannabis transforma infused coconut oil em uma confeitaria elegante e precisamente dosada que é tão bonita quanto saborosa. Doces e confeitaria são perfeitos para microdosagem, já que cada peça pode ser feita com especificações exatas. Domine a arte de fazer doces com cannabis com nosso guia detalhado. Silky cannabis caramel sauce adds a sweet, buttery drizzle of THC to ice cream, fruit, or your favorite desserts.
- 1 cup de açúcar refinado
- 6 tbsp de manteiga de cannabis (veja a receita de Manteiga de Cannabis)
- 1/2 cup de creme de leite fresco, em temperatura ambiente
- 1 tsp de extrato de baunilha
- 1/2 tsp de sal marinho
- Aqueça o açúcar em uma panela de fundo grosso em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau até derreter e ficar com cor de âmbar.
- Quando estiver completamente derretido, adicione toda a manteiga de cannabis de uma vez. A mistura vai borbulhar vigorosamente — continue mexendo.
- Adicione o creme de leite lentamente. A mistura vai borbulhar novamente. Continue mexendo até ficar liso.
- Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha e o sal marinho.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de usar. Armazene em um pote na geladeira por até 2 semanas.
- Aqueça levemente antes de servir. Divida em 12 porções e regue como cobertura.
Dicas de Dosagem para Calda de Caramelo de Cannabis
- Confeitaria é ideal para dosagem precisa porque você pode usar formas para criar porções idênticas. Calcule o THC total e divida pelo número de formas.
- Use óleo de coco infundido com cannabis ou infused coconut oil e adicione lecitina de girassol para melhorar a ligação em receitas de doces.
- Mantenha as doses individuais de confeitaria entre 2.5-10 mg para consumidores casuais. Peças menores facilitam encontrar a dose ideal.
- Deixe os doces endurecer completamente antes de consumir, pois comer doce quente pode causar absorção mais rápida e intensa.
- Measure servings with a tablespoon and note the total batch potency divided by the number of tablespoons on the jar.
Erros Comuns a Evitar
- Aquecer misturas de açúcar acima de 300 F (150 C) com gordura de cannabis já adicionada destruirá uma porcentagem significativa do THC. Adicione a gordura infundida depois que o doce atingir a temperatura e tiver esfriado um pouco.
- Não usar um termômetro de doces leva a resultados inconsistentes. Diferentes estágios de doce (ponto de bala mole, ponto de quebra duro) exigem temperaturas precisas.
- Despejar a mistura rápido demais nas formas cria bolhas de ar que prendem gordura de maneira irregular, levando a dosagem inconsistente entre as peças.
- Não usar formas ou não usar formas de tamanho consistente significa que cada doce terá uma dose diferente, tornando impossível controlar o consumo.
Como Armazenar Calda de Caramelo de Cannabis
- Armazene os doces em um recipiente hermético em local fresco e seco. A maioria dos doces de cannabis dura de 2-4 semanas em temperatura ambiente, dependendo dos ingredientes.
- Confeitaria à base de chocolate deve ser mantida abaixo de 70 F (21 C) para evitar derretimento e fat bloom, que pode parecer desagradável mas não afeta a potência.
- Embale cada peça individualmente em papel manteiga ou papel de doce e rotule claramente com a dose por peça.
- Refrigerate in a squeeze bottle for up to 3 weeks; reheat gently in warm water before drizzling.
Variações e Ideias
- Adicione extratos de terpenos que combinem com a cepa de cannabis para um efeito entourage aprimorado e perfil de sabor coordenado.
- Use formas de silicone em formatos divertidos para tornar seus doces mais atraentes e garantir tamanhos consistentes para dosagem precisa.
- Infunda chocolate branco com óleo de cannabis para uma confeitaria de sabor mais suave que combina bem com frutas e nozes.
- Stir in a teaspoon of espresso powder while cooking for a coffee-caramel sauce that pairs beautifully with vanilla ice cream.
Perguntas Frequentes
Óleo de coco infundido com cannabis é a melhor escolha para a maioria das confeitarias porque solidifica em temperatura ambiente e tem sabor neutro. Para confeitaria à base de chocolate, manteiga de cannabis funciona muito bem. Ambos ligam o THC de forma eficaz e se integram suavemente em receitas de doces.
Sim, mas você deve adicionar o óleo de cannabis depois que a mistura de açúcar tiver esfriado para cerca de 250 F (121 C) para evitar degradação do THC. Use tintura de cannabis ou um óleo bem concentrado para não adicionar líquido demais à mistura do doce, o que pode causar cristalização.
O esbranquiçamento ocorre quando o chocolate não é temperado adequadamente. Aqueça o chocolate lentamente, misture o óleo de cannabis na temperatura correta e depois esfrie gradualmente. Usar banho-maria e um termômetro mantém o processo controlado e produz um brilho profissional.
Isso acontece quando a gordura de cannabis não emulsifica com a mistura de gelatina. Adicione uma pequena quantidade de lecitina de girassol como emulsificante e mexa continuamente enquanto a mistura estiver quente. Despejar nas formas rapidamente antes que comece a endurecer também ajuda.
Gomas de cannabis armazenadas em recipiente hermético na geladeira duram de 2-4 semanas. Em temperatura ambiente duram cerca de uma semana antes que a textura se deteriore. Gomas congeladas podem durar vários meses. A potência permanece estável desde que sejam mantidas longe de calor e luz.
Efeitos Positivos
Efeitos Negativos
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