Macarons de Cannabis
Delicados macarons franceses infusionados con cannabis, con cáscaras crujientes, centros masticables y relleno de ganache de mantequilla de cannabis — una golosina elegante con THC.
Esta receta de macarons de cannabis con cannabis transforma cannabutter en una confección elegante y dosificada con precisión que luce tan bien como sabe. Los dulces y confecciones son perfectos para micro-dosificación ya que cada pieza puede hacerse con especificaciones exactas. Domina el arte de hacer dulces con cannabis con nuestra guía detallada. These cannabis macarons feature delicate almond meringue shells filled with a cannabutter white chocolate ganache for an elegant, precisely dosed French confection.
- 3,5 gramos de mantequilla de cannabis (para el relleno)
- 1 taza de harina de almendras tamizada
- 1 3/4 tazas de azúcar glass tamizada
- 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario en gel (opcional)
- 115 g de chocolate blanco picado (para el relleno)
- 2 cucharadas de crema para batir (para el relleno)
- Tamiza la harina de almendras y el azúcar glass juntos dos veces en un recipiente grande. Reserva.
- Bate las claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada y bate a velocidad alta hasta formar picos firmes y brillantes. Agrega la vainilla y el colorante si lo deseas.
- Incorpora la mezcla de harina de almendras al merengue en tres partes usando una espátula. La masa debe fluir como lava y formar una cinta que se disuelva en sí misma dentro de 10 segundos (macaronage).
- Forma círculos de 4 cm sobre charolas forradas con papel encerado. Golpea las charolas firmemente en la mesa para liberar burbujas de aire. Deja reposar a temperatura ambiente por 30-60 minutos hasta que las superficies estén secas al tacto.
- Precalienta el horno a 150°C. Hornea por 16-18 minutos hasta que las cáscaras estén firmes y hayan desarrollado los 'piecitos' en la base. Deja enfriar completamente en la charola.
- Para el relleno, calienta la crema hasta que hierva suavemente, viértela sobre el chocolate blanco picado y revuelve hasta que quede homogéneo. Incorpora la mantequilla de cannabis ablandada hasta que esté completamente integrada. Enfría hasta que esté untable. Coloca el relleno entre dos cáscaras combinadas. Refrigera los macarons por 24 horas antes de servir para mejor textura. Rinde aproximadamente 24 cáscaras (12 macarons rellenos).
Consejos de Dosificación para Macarons de Cannabis
- Las confecciones son ideales para una dosificación precisa porque puedes usar moldes para crear porciones idénticas. Calcula el THC total y divide entre el número de moldes.
- Usa aceite de coco infusionado con cannabis o cannabutter y agrega lecitina de girasol para mejorar la unión en las recetas de dulces.
- Mantén las dosis individuales de confecciones entre 2.5-10 mg para consumidores casuales. Las piezas más pequeñas facilitan encontrar tu dosis ideal.
- Permite que las confecciones cuajen completamente antes de consumirlas ya que comer dulces calientes puede causar una absorción más rápida e intensa.
- The cannabutter is incorporated into the ganache filling and divided among 12 filled macarons, so each piece delivers a consistent, calculable dose.
Errores Comunes a Evitar
- Calentar mezclas de azúcar por encima de 300 F (150 C) con la grasa de cannabis ya agregada destruirá un porcentaje significativo del THC. Agrega la grasa infusionada después de que el dulce alcance la temperatura y se haya enfriado ligeramente.
- No usar un termómetro para dulces conduce a resultados inconsistentes. Las diferentes etapas del dulce (bola suave, quebrado duro) requieren temperaturas precisas.
- Verter la mezcla demasiado rápido en los moldes crea burbujas de aire que atrapan la grasa de manera desigual, lo que lleva a una dosificación inconsistente entre piezas.
- No usar moldes o no usar moldes de tamaño consistente significa que cada confección tendrá una dosis diferente, haciendo imposible controlar la ingesta.
Cómo Almacenar Macarons de Cannabis
- Guarda las confecciones en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. La mayoría de los dulces de cannabis se conservan de 2 a 4 semanas a temperatura ambiente dependiendo de los ingredientes.
- Las confecciones a base de chocolate deben mantenerse por debajo de 70 F (21 C) para evitar que se derritan y el afloramiento de grasa, que puede verse poco apetitoso pero no afecta la potencia.
- Envuelve individualmente cada pieza en papel encerado o envoltorios para dulces y etiqueta claramente con la dosis por pieza.
- Refrigerate filled macarons in an airtight container for up to 5 days; they reach their best texture after resting in the fridge for 24 hours.
Variaciones e Ideas
- Agrega extractos de terpenos que coincidan con tu cepa de cannabis para un efecto séquito mejorado y un perfil de sabor coordinado.
- Usa moldes de silicona con formas divertidas para hacer tus confecciones más atractivas y asegurar un tamaño consistente para una dosificación precisa.
- Infusiona chocolate blanco con aceite de cannabis para una confección de sabor más suave que combina bien con frutas y frutos secos.
- Flavor the ganache with raspberry puree, matcha powder, or espresso for different varieties, or use dark chocolate instead of white for a more intense filling.
Preguntas Frecuentes
El aceite de coco infusionado con cannabis es la mejor opción para la mayoría de las confecciones porque se solidifica a temperatura ambiente y tiene un sabor neutro. Para confecciones a base de chocolate, la mantequilla de cannabis funciona de maravilla. Ambos unen el THC de manera efectiva y se integran suavemente en las recetas de dulces.
Sí, pero debes agregar el aceite de cannabis después de que la mezcla de azúcar se haya enfriado a aproximadamente 250 F (121 C) para evitar la degradación del THC. Usa tintura de cannabis o un aceite muy concentrado para no agregar demasiado líquido a la mezcla de dulce, lo cual puede causar cristalización.
El afloramiento ocurre cuando el chocolate no se templa correctamente. Calienta tu chocolate lentamente, incorpora el aceite de cannabis a la temperatura adecuada y luego enfría gradualmente. Usar un baño maría y un termómetro mantiene el proceso controlado y produce un brillo profesional.
Esto sucede cuando la grasa de cannabis no se emulsiona con la mezcla de gelatina. Agrega una pequeña cantidad de lecitina de girasol como emulsionante y revuelve continuamente mientras la mezcla está caliente. Verter en los moldes rápidamente antes de que comience a cuajar también ayuda.
Las gomitas de cannabis almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador duran de 2 a 4 semanas. A temperatura ambiente duran aproximadamente una semana antes de que la textura se degrade. Las gomitas congeladas pueden durar varios meses. La potencia se mantiene estable mientras se mantengan alejadas del calor y la luz.
Efectos Positivos
Efectos Negativos
Puedes o no sentir todos los efectos listados*