Pollo en Mole de Cannabis
Pollo en mole infusionado con cannabis, con una salsa compleja de chiles secos, chocolate y especias — un clásico mexicano rico con dosificación controlada de THC.
Esta receta de pollo en mole de cannabis con cannabis infusiona los sabores vibrantes e intensos de la cocina mexicana con cannabutter para un comestible que celebra chiles, especias y técnicas culinarias tradicionales. La comida mexicana es ideal para la infusión de cannabis porque sus sabores robustos, desde chipotles ahumados hasta limón ácido, superan completamente cualquier sabor herbal del cannabis. Las salsas, moles y cremas son vehículos naturales para dosificación precisa. Cannabis mole chicken features a complex sauce of dried chiles, chocolate, and toasted sesame with cannabutter adding both richness and a controlled THC infusion.
- 3,5 gramos de mantequilla de cannabis
- 4 muslos de pollo con hueso
- 3 chiles ancho secos, sin tallo ni semillas
- 2 chiles pasilla secos, sin tallo ni semillas
- 30 g de chocolate mexicano (como Ibarra), picado
- 1/4 taza de semillas de ajonjolí
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y semillas de ajonjolí tostadas para decorar
- Tuesta los chiles secos en un comal seco hasta que estén aromáticos, unos 1-2 minutos por lado. Remoja en agua caliente por 15 minutos y escurre.
- En el mismo comal, tuesta las semillas de ajonjolí hasta que estén doradas. Licúa los chiles rehidratados, las semillas de ajonjolí, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo hasta que quede homogéneo.
- Derrite la mantequilla de cannabis en una sartén honda grande o cacerola a fuego medio. Sazona los muslos de pollo con sal y sellálos con la piel hacia abajo por 4-5 minutos hasta dorar. Voltea y sella 2 minutos más. Retira y reserva.
- Vierte la salsa de mole en la misma sartén y cocina por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el chocolate picado y mezcla hasta que se derrita e incorpore.
- Regresa el pollo a la sartén, cúbrelo con salsa, tapa y cocina a fuego bajo por 30-35 minutos hasta que el pollo esté cocido (75°C de temperatura interna).
- Sirve sobre arroz, decorado con semillas de ajonjolí tostadas y acompañado de tortillas calientes.
Consejos de Dosificación para Pollo en Mole de Cannabis
- Incorpora aceite de cannabis en salsas, cremas y guacamole al momento de servir para la dosificación más precisa por cucharada.
- Los platos mexicanos con queso, crema agria y aguacate tienen alto contenido de grasa que mejora la absorción de THC naturalmente.
- Comienza con 5-10 mg por porción. Las comidas picantes pueden enmascarar el inicio de los efectos del cannabis, así que espera los 90 minutos completos antes de comer más.
- La manteca infusionada con cannabis es tradicional en la cocina mexicana y se integra perfectamente en masa, frijoles y salsas.
- The cannabutter is used to sear the chicken and forms the base of the mole, distributing evenly throughout the sauce for consistent dosing per thigh.
Errores Comunes a Evitar
- Freír tortillas o churros en aceite de cannabis desperdicia THC a las altas temperaturas de fritura. Fríe en aceite regular y finaliza con un chorrito o salsa de cannabis.
- Añadir grasa de cannabis a una salsa de licuadora antes de licuar a alta velocidad genera calor por fricción. Licúa primero, luego incorpora el aceite de cannabis suavemente.
- Condimentar poco porque asumes que el cannabis añade sabor. La comida mexicana exige chiles intensos, comino, ajo y limón independientemente.
- Derretir queso infusionado con cannabis bajo un gratinador a temperatura extrema. Añade crema o aceite de cannabis por encima después de gratinar.
Cómo Almacenar Pollo en Mole de Cannabis
- Las salsas y aderezos mexicanos con cannabis se conservan refrigerados hasta por una semana. La acidez de los tomates y el limón ayuda a la conservación.
- La crema infusionada con cannabis se conserva por 5-7 días refrigerada. Revuelve antes de cada uso ya que la separación es normal.
- La salsa mole con cannabis se congela perfectamente hasta por 3 meses. Descongela y calienta suavemente antes de servir.
- Refrigerate leftover mole chicken for up to 3 days; the sauce thickens when cold, so add a splash of broth when reheating gently on the stovetop.
Variaciones e Ideas
- Incorpora aceite de cannabis en salsa mole caliente para una infusión compleja y profundamente sabrosa donde el chocolate y los chiles enmascaran completamente el cannabis.
- Haz crema infusionada con cannabis mezclando aceite de cannabis en crema mexicana o crema agria para un topping versátil para tacos y burritos.
- Mezcla manteca infusionada con cannabis en la masa para tamales, donde la grasa es un ingrediente tradicional y esencial.
- Try the mole sauce with enchiladas, burritos, or roasted vegetables for a vegetarian version. Add more chocolate for a richer, sweeter mole.
Preguntas Frecuentes
Sí, los tamales son uno de los mejores vehículos mexicanos para el cannabis. La masa tradicionalmente contiene manteca, que puedes sustituir con manteca infusionada con cannabis. El proceso de cocción al vapor alcanza solo unos 212 F (100 C), lo que preserva el THC. Cada tamal es una dosis perfectamente porcionada.
Tamales, enchiladas con crema de cannabis, tacos con guacamole de cannabis y cualquier plato con salsa mole son las mejores opciones. Los platos con componentes ricos en grasa integran el cannabis naturalmente. Evita platos que dependan de la fritura profunda como método principal de cocción.
Por supuesto. El aguacate es alto en grasas saludables que se mezclan perfectamente con el aceite de cannabis. Incorpora una cantidad medida de aceite de cannabis en el guacamole terminado y mezcla bien. Los sabores de limón, cilantro y chile enmascaran completamente cualquier nota herbal del cannabis.
La capsaicina de los chiles puede aumentar el flujo sanguíneo y el metabolismo, lo que algunos consumidores reportan que intensifica o acelera el inicio de los efectos del cannabis. La diferencia suele ser sutil, pero comienza con una dosis más baja si combinas comida muy picante con cannabis por primera vez.
Calienta leche suavemente con chocolate mexicano, una raja de canela y una pizca de cayena. Retira del fuego e incorpora cannabutter. Bate vigorosamente con un molinillo o espumador. El chocolate, la canela y las especias enmascaran completamente cualquier sabor a cannabis para una bebida tradicional y reconfortante.
Efectos Positivos
Efectos Negativos
Puedes o no sentir todos los efectos listados*