甜点
大麻马卡龙
精致的大麻注入法式马卡龙，酥脆的外壳、柔软的内芯和大麻黄油甘纳许夹馅——适合有冒险精神的烘焙爱好者的优雅THC甜点。
这款大麻大麻马卡龙食谱将cannabutter转化为精致、剂量精准的糖果，外观和口味同样出色。糖果和甜食非常适合微量给药，因为每一颗都可以按照精确规格制作。通过我们的详细指南掌握大麻糖果制作的艺术。 These cannabis macarons feature delicate almond meringue shells filled with a cannabutter white chocolate ganache for an elegant, precisely dosed French confection.
食材
- 3.5克大麻黄油（夹馅用）
- 1杯杏仁粉，过筛
- 1¾杯糖粉，过筛
- 3个大蛋白，室温
- ¼杯白砂糖
- ¼茶匙塔塔粉
- ½茶匙香草精
- 凝胶食用色素（可选）
- 115克白巧克力，切碎（夹馅用）
- 2汤匙重奶油（夹馅用）
制作步骤
- 将杏仁粉和糖粉一起过筛两次到大碗中。备用。
- 用中速将蛋白和塔塔粉打至起泡。逐渐加入白砂糖，高速打至硬性光泽发泡。加入香草精和食用色素（如使用）。
- 用刮刀分三次将杏仁粉混合物折叠入蛋白霜中。面糊应该像熔岩一样流动，形成的带状物在10秒内融回面糊中（macaronage）。
- 在铺了烘焙纸的烤盘上挤出4厘米的圆形。将烤盘在台面上用力敲几下释放气泡。在室温下静置30-60分钟，直到表面摸起来干燥。
- 将烤箱预热至150°C。烤16-18分钟，直到外壳定型并在底部形成荷叶边'脚'。在烤盘上完全冷却。
- 制作夹馅：加热重奶油至微沸，倒在切碎的白巧克力上搅拌至顺滑。加入软化的大麻黄油搅拌至完全融合。冷藏至可涂抹状态。在两个配对的外壳之间挤入或涂抹夹馅。马卡龙在冰箱中静置24小时后食用口感最佳。约制作24个外壳（12个夹馅马卡龙）。
大麻马卡龙 的剂量建议
- 糖果非常适合精确给药，因为您可以使用模具制作完全一致的份量。计算THC总量并除以模具数量。
- 使用大麻注入椰子油或cannabutter，并添加向日葵卵磷脂以改善糖果配方中的结合效果。
- 对于普通消费者，单颗糖果剂量保持在2.5-10 mg之间。较小的颗粒使人更容易找到理想剂量。
- 让糖果完全凝固后再食用，因为食用温热的糖果可能导致更快、更强烈的吸收。
- The cannabutter is incorporated into the ganache filling and divided among 12 filled macarons, so each piece delivers a consistent, calculable dose.
常见错误
- 在已加入大麻脂肪的情况下将糖混合物加热超过300 F (150 C)会破坏大量THC。应在糖浆达到目标温度并略微冷却后再加入注入脂肪。
- 不使用糖果温度计会导致结果不一致。不同的糖果阶段（软球、硬裂）需要精确的温度。
- 将混合物倒入模具时过快会产生气泡，气泡会不均匀地困住脂肪，导致各颗糖果之间剂量不一致。
- 不使用模具或使用大小不一致的模具意味着每颗糖果的剂量不同，无法控制摄入量。
如何储存 大麻马卡龙
- 将糖果存放在密封容器中，置于阴凉干燥处。大多数大麻糖果根据成分不同，室温下可保存2-4周。
- 巧克力类糖果应保存在70 F (21 C)以下，以防止融化和油脂析出。油脂析出可能看起来不太好看但不影响效力。
- 每颗单独用蜡纸或糖纸包裹，并清楚标注每颗的剂量。
- Refrigerate filled macarons in an airtight container for up to 5 days; they reach their best texture after resting in the fridge for 24 hours.
变体与创意
- 添加与您的大麻品种匹配的萜烯提取物，以增强随行效应并协调风味。
- 使用有趣形状的硅胶模具使您的糖果更有吸引力，同时确保大小一致以便准确给药。
- 将白巧克力注入大麻油，制作味道更柔和的糖果，与水果和坚果搭配效果极佳。
- Flavor the ganache with raspberry puree, matcha powder, or espresso for different varieties, or use dark chocolate instead of white for a more intense filling.
常见问题
大麻注入椰子油是大多数糖果的首选，因为它在室温下凝固且味道中性。对于巧克力类糖果，大麻黄油效果很好。两者都能有效结合THC并顺利融入糖果配方中。
可以，但您必须在糖浆冷却到约250 F (121 C)后再加入大麻油以避免THC降解。使用大麻酊剂或高浓度油，这样不会在糖浆中加入过多液体，因为过多液体会导致结晶。
白霜是巧克力未经正确调温造成的。慢慢加热巧克力，在适当温度下拌入大麻油，然后缓慢冷却。使用双层蒸锅和温度计可以控制过程并产生专业的光泽。
这是因为大麻脂肪没有与明胶混合物乳化。添加少量向日葵卵磷脂作为乳化剂，并在混合物温热时持续搅拌。在混合物开始凝固前快速倒入模具也有帮助。
存放在密封容器中冷藏的大麻软糖可保存2-4周。室温下约可保存一周，之后质地开始变差。冷冻的软糖可保存数月。只要避免高温和光照，效力保持稳定。
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